सिंघाड़े के आटे की बर्फी
सामग्री
1 कटोरी सिंघाड़े का आटा
- चम्मच घी
- कटोरी चीनी
- बारीक कटा हुआ मेवा पिश्ता, बादाम, किशमिश
विधि
कड़ाही में घी ड़ाल कर आँच पर रखें। सिंघाड़े का आटा ड़ाल कर भून लें। आँच से उतार कर थोड़ा ठंड़ा कर लें।
पानी और चीनी को मिला लें। इसे ठंडे आटे में ड़ाल कर मिला लें। जब अच्छी तरह मिल जाये तब इस मिश्रण को आँच पर रखें। मध्यम आँच पर पकाएं।
इसमें बारीक कटा हुआ मेवा ड़ाल दें। जब पानी सूख जाय और घी छूटने लगे तब आँच बन्द कर दें। एक थाली में थोड़ा सा घी लगा लें और ये मिश्रण थाली में पलट दें और फैला दें।
ठंड़ा होने पर बर्फी के आकार में काट लें।
नोट— भुनें आटे को ठंड़ा करने के बाद ही चीनी और पानी ड़ालें।
नवरात्रों के लिए कुट्टु के आटे की पकोडियां
सामग्री
- 200 ग्राम कुट्टु का आटा
- 100 ग्राम कच्चा कद्दु
- 2 आलु
- 2 हरी मिर्च पिसी हुई
- 1 चम्मच अदरक पिसा हुआ
- सेंधा नमक, काली मिर्च
- तलने के लिए तेल
विधि
कद्दु और आलु को धो कर छील लें और कस लें। कुट्टु के आटे में नमक, काली मिर्च, अदरक, हरी मिर्च और कसा हुआ आलु और कद्दु डाल कर गाढ़ा घोल बना लें।
कडाही में तेल डाल कर आंच पर रखें। गर्म तेल में छलनी की सहायता से तेल में पकोडियां डालते जाएं और तल कर निकाल लें। धनियाँ की चटनी के साथ परोसें।