सामग्री
- 5 आलु (Potato)
- ½ कटोरी मटर (Green Peas)
- 1 शिमला मिर्च (Capsicum)
- 6-8 टुकडे फुल गोभी (Cauliflower)
- 4 टमाटर (Tomato)
- 2 चम्मच टोमैटो प्युरी (Tomato Puree)
- 2 प्याज (Onion)
- 3-4 हरी मिर्च (Green Chilli)
- 2 चम्मच तेल (Oil)
- 2 चम्मच मक्खन (Butter)
- 2 चम्मच पाव भाजी मसाला (Pavbhaji Masala)
- ½ चम्मच साबुत जीरा (Cumin Seeds)
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च (Red Chilli)
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट (Ginger Paste)
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट (Garlic Paste)
- नमक (Salt)
- हरा धनियां (Coriander Leaves)
- नींबु (Lemon)
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ परोसने के लिए (Chopped Onion)
विधि
आलु, मटर और गोभी को साफ करके धोकर एक बर्तन में डाल कर आँच पर रखें। एक कप पानी डाल दें और कटी हुई हरी मिर्च व नमक डाल कर ढक दें। जब सभी सब्जियां नरम हो जाए तब मैशर की सहायता से मैश कर लें। शिमला मिर्च को साफ कर बीज निकाल कर छोटे-छोटे क्युब्स में काट कर इन सब्जियों में मिला दें।
एक कडाही में तेल डाल कर आँच पर रखें। जीरा डाल दें फिर इसमे बारीक कटा हुआ प्याज डाल कर सौतें करें। इसमे अदरक/लहसुन का पेस्ट डाल कर हिलाएं। टमाटर काट कर डाल कर पकने दें। लाल मिर्च, पावभाजी मसाला और नमक डाल कर मिलाएं और ½ कप पानी डाल कर ढक दें और पकने दें। अब इसमें टोमैटो प्युरी डाल कर पकाएं। कटा हुआ हरा धनियां डाल दें और मैश की हुई सब्जियां डाल कर मिक्स कर दें और थोडी देर पकने दें। ऊपर से नींबु का रस डाल दें।
नॉन स्टिक पैन में थोडा मक्खन डाल कर पाव को दोनों तरफ से सेक लें।
भाजी पर थोडा मक्खन और कच्चा प्याज डाल कर नींबू के साथ पाव के साथ गर्मा-गर्म परोसें।