सामग्री
दाल के लिये
- 1 कप उरद धुली दाल
- ¼ कप मसूर धुली दाल
- ¼ कप अरहर दाल ( तूअर
- ¼ कप चना दाल
- ¼ कप मुंग धुली दाल
तडके के लिये
- 2 प्याज़
- 4 बडे टमाटर
- 2 चम्मच अदरक, लहसुन का पेस्ट
- ½ चम्मच हींग
- ½ चम्मच धनिया पॉउडर
- ½ चम्मच ज़ीरा पॉउडर
- ½ लाल मिर्च
- ¼ चम्मच हल्दी, नमक
- ¼ चम्मच साबुत ज़ीरा
- 1 चम्मच घी
दाल की विधि
सभी तरह की दालों को धो कर पानी मे डाल कर नमक व हल्दी डाल कर नर्म होने तक उबाल लें। तडके के लिए पैन मे दो चम्मच घी डाल कर गर्म करें। बारीक कटे हुए प्याज डाल कर सौंते करें। अदरक और लहसुन डालें। ज़ीरा और हींग डालें। सभी मसाले डालें और टमाटर काट कर डालें या टमाटर की प्युरी डालें। अच्छी तरह मिला कर थोडा सा पानी डाल कर हिलाएं और दाल मे मिला लें।
झटपट बाटी
- 1 किलोग्राम आटा
- 1 कप सूजी
- 250 ग्राम घी
- नमक, अजवायन
- गूंधने के लिये दूध
- विधि
- आटा और सूजी में नमक, अजवायन और घी डाल कर दूध से सख्त-सख्त गूंद लें। हाथों की सहायता से गोल-गोल पेडे बना कर एक बेकिंग ट्रे में रख दें। और फिर 180o पर प्री-हीटिड अवन में या तंदूर में पका लें। या आप बाटी को घी में धीमी आंच पर भी तल सकते हैं। बाटी तैयार है।
तैयार बाटी को घी में डाल कर दाल के साथ परोसें।