सांवक के चावल की खीर
सामग्री
- 1 कप सांवक के चावल
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5-6 कप दूध
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1 कप चीनी
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मेवा (बादाम, काजु, किशमिश,)
विधि
चावल को धो कर पानी में थोड़े समय के लिए भिगो दें। एक बर्तन में दूध ड़ाल कर उबाल लें। इसमें भीगे हुए सांवक के चावल ड़ाल कर उबलने दें। आंच धीमी कर लें और मध्यम आंच पर पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें। जब चावल और दूध अच्छी तरह मिक्स हो जाएं और खीर गाढ़ी होने लगे तब इसमें चीनी ड़ाल दें और मिलाएं।
बादाम, काजु काट कर ड़ाल दें और किशमिश भी ड़ाल दें।
उपवास के लिए स्वाद्धिष्ट खीर तैयार है।
मखाने की खीर
सामग्री
- 2 कप दूध
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50 ग्राम कंड़ैंस्ड़ मिल्क
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1 कप मखाने
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2 चम्मच नारियल चूरा
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1 चम्मच स्लाईज़्ड़ बादाम
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1 चम्मच किशमिश
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2 चम्मच घी
विधि
कड़ाही में घी ड़ाल कर आंच पर रखें और मखानों को तल लें। एक बर्तन में दूध ड़ाल कर आंच पर रखें और तले हुए मखानों को मसल कर दूध में ड़ाल दें। आंच मध्यम कर दें। मखाने वाले दूध को अच्छी तरह उबलने दें और गाढ़ा होने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें। कंड़ैंस्ड़ मिल्क ड़ाल कर हिलाते रहें और पकने दें। नारियल चूरा ड़ाल कर गाढ़ा होने तक पकने दें।
सभी सूखे मेवे और केसर ड़ाल दें और आंच बन्द कर दें।
गर्मा-गर्म मखाने की खीर का आनन्द उठाएं।