सामग्री
- ½ किलोग्राम मटन
- 1-1/2 कप तुअर दाल
- 1 टमाटर कटा हुआ
- 1 छोटा बैंगन (कटा हुआ)
- 1 टुकड़ा पीला कद्दु (कटा हुआ)
- 1-1 चम्मच पौदीना पत्ते, धनिया पत्ते, करी पत्ते
- 1 चुटकी हल्दी पॉउड़र
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पॉउड़र
- 2 छोटा चम्मच धनजीरा मसाला
- 2 छोटे चम्मच धनसक मसाला पॉउड़र
- 1 चुटकी गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 2 हरी मिर्च कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अदरक/लहसुन पेस्ट
- 2 छोटे चम्मच तेल
विधि
अरहर (तुअर) दाल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। कुकर में घी ड़ाल कर आंच पर रखें और अदरक / लहसुन का पेस्ट ड़ाल कर सौंते करें। इसमें कटे हुए बैंगन, पीला कद्दु, पौदीना पत्ता, करी पत्ता ड़ाल कर भून लें। टमाटर ड़ाल कर भून लें और इसमें मटन ड़ाल कर भून लें और भीगी हुई दाल ड़ाल कर मिला लें। इसमें एक ग्लास पानी ड़ाल कर कुकर बंद कर दें और मटन नरम होने तक पका लें।
धनिया पत्ता से गार्निश करें और चावल के साथ परोसें।
Mutton Dhansak
Ingredients
- ½ kg mutton
- 1-1/2 cup toor daal
- 2 small eggplant chopped
- ¼ pumpkin chopped
- 1 tomato chopped
- 1-1 tsp curry leaves, mint leaves, coriander leaves
- 1 pinch turmeric powder
- 1 tsp red chili powder
- 2 tsp dhanajeera masala powder
- 2 tsp dhansak masala powder
- ½ tsp hot spice
- Salt to taste
- 2 green chilies chopped
- 1 tsp ginger/garlic paste
- 1 tsp oil
Method
Soak daal for half an hour. Heat oil in cooker and add ginger/garlic paste and sauté. Add eggplant, pumpkin, curry leaves, mint leaves, green chili and sauté. Add tomatoes and cook. Add all spices and cook evenly. Add mutton and cook and then add soaked daal.
Roast this properly. Then add a glass of water and close the lid. Cook till mutton is soft then garnish with coriander leaves and serve hot with rice.