सामग्री
- 4 आलु उबले हुए
- ½ कप मटर उबले हुए
- 1 प्याज़ बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 चम्मच धनियाँ पत्ता
- 2 छोटे चम्मच धनियाँ पॉउड़र
- 2 छोटे चम्मच ज़ीरा पॉउड़र
- 2 छोटे चम्मच साबुत ज़ीरा
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच आमचूर पॉउड़र
- नमक स्वादुनसार
- 2 शीट फ्लेकी पफ पेस्ट्री
- 2 छोटे चम्मच मक्खन या तेल
- 2 छोटे चम्मच मैदा
विधि
आलु को बारीक-बारीक काट लें। एक पैन में मक्खन ड़ाल कर आंच पर रखें इसमें साबुत ज़ीरा ड़ाल कर तड़कने दें। इसमें कटे प्याज़ ड़ाल कर सौते करें और इसमें उबले हुए, कटे हुए आलु ड़ाल कर मिलाएं। इसमें मटर, हरी मिर्च और सभी मसाले ड़ाल कर अच्छी तरह मिला लें और हल्का-हल्का दबाते जाएं। जब सारा मिश्रण अच्छी तरह मिक्स हो जाए इसे आंच से उतार लें।
मैदा को पानी की सहायता से पेस्ट बना लें।
पेस्ट्री शीट को हल्का सा बेल लें और चार टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े के चारों तरफ मैदा का पेस्ट लगा दें।
प्रत्येक टुकड़े में एक चम्मच मिश्रण का रखें और त्रिकोन या चोरस आकार में मोड़ दें और चिपका दें। कांटे fork की सहायता से किनारे दबा दें।
बेकिंग ट्रे पर हल्का सा तेल लगाएं और सारी पफ पेस्ट्री को उसमें रख दें।
इन्हे 160⁰ पर प्री-हीटिड़ अवन में 15 से 20 मिनट तक गोल्ड़न ब्रॉउन होने तक बेक कर लें।
स्वादिष्ट पैट्टीज़ को पौदीना चटनी या टमाटर/प्याज़ की चटनी के साथ परोसें।
Patties
Ingredients
- 4 potatoes boiled and chopped
- 1 onion
- ½ cup peas boiled n mashed slightly
- 2 green chilies chopped
- 2 tsp coriander leaves chopped
- 2 tsp coriander powder
- 2 tsp cumin powder
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tsp hot spice
- 1 tsp rad chili powder
- 1 tsp mango powder
- Salt to taste
- 2 sheets flaky puff pastry
- 2 tsp butter or oil
- 2 tsp all-purpose flour
Method
Heat oil in a pan, add cumin seeds and let them crackle. Add and sauté onion till transparent then add potatoes, peas, all spices, green chili, coriander leaves, flatten potatoes and mix well. Make a paste of all-purpose flour with few drops of water.
Take pastry and flatten with wooden rolling pin and cut into four pieces. Apply all-purpose flour paste on the corners of all pieces. Place a spoon of potato mixture on one square piece of pastry. Fold it as a tringle or square and press corners with fork.
Grease baking tray and bake all for 15 to 20 min on 160⁰ in a pre-heated oven.
Serve with mint sauce or tomato/onion sauce.