सामग्री
- 200 ग्राम काजू
- 150 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मावा (खोया)
- ½ चम्मच छोटी इलायची का पाउडर
- 2 चम्मच पिश्ता का पेस्ट
- 100 ग्राम घी
विधि
काजू को थोडे से पानी में डाल कर दो घंटों के लिये रख दें। भीगे काजू को बारीक पीस लें। मावा को कस लें। कडाही में घी डाल कर काजू पेस्ट को हल्की आंच पर भून लें। फिर मावा डाल कर गुलाबी होने तक भून लें। एक तार की चाशनी बनायें और इसमें इलायची पाउडर डाल दें। भुना हुआ काजू, मावा का मिश्रण भी इसमें डाल दें। गाढा होने पर आंच से उतार लें और थोडा ठंडा होने दें। इस मिश्रण को ग्रीस्ड थाली में फैला दें और ऊपर से पिश्ता का पेस्ट लगा दें। पूरी तरह ठंडा होने से पहले इसे रोल कर लें। काट कर प्रत्येक रोल को वर्क में लपेट दें। काजू रोल तैयार है।
Ingredients
- 200 gm Cashew
- 150 gm sugar
- 200 gm mava/khoya
- ½ tsp cardamom powder
- 2 tsp pistachios paste
- 100 gm ghee
- Pure Silver foil (Chaandi vark)
Method
Soak cashew in water for 2 hours and make paste. Grate mava (Khoya). Heat ghee in a pan and roast cashew paste on slow flame. Add mava and roast till it turns pink.
Make sugar syrup and add cardamom powder, roasted cashew/mava mixture. Remove from flame once it thickens. Take greased platter and pour this mixture on it. Spread pistachio paste on top.
Cut in slices after half an hour and roll it. Wrap these rolls in silver foil -Chaandi vark. Kaju roll is ready to serve.