सामग्री
- 1 लीटर दूध
- 1 चुटकी फिटकरी पॉउड़र
- 100 ग्राम पनीर
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 2 छोटे चम्मच छोटी इलायची पॉउड़र
- चाँदी वर्क
- 1 चम्मच कटा बादाम / पिश्ता
विधि
एक पैन में दूध ड़ाल कर आंच पर रखें और जब आधा रह जाए तब इसमें फिटकरी का पॉउड़र ड़ाल दें जिससे दूध दानेदार हो जायेगा। हिलाते हुए इसमें कसा हुआ पनीर ड़ाल कर पकाते रहें। चीनी ड़ाल दें और पकाएं जब तक पानी ना सूख जाए। जब पूरा सूख जाए तब इसमें इलायची पॉउड़र ड़ाल कर मिला लें और आंच बंद कर दें।
एक थाली में घी लगाएं और ये मिश्रण पलट दें और 2 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें।
चाँदी वर्क लगायें और मनपसंद आकार में काट कर बादाम और पिश्ता से सजाएं।
Ingredients
- 1 litre Milk (full fat)
- 1 pinch Allum powder
- 100gm Paneer
- 8 tbsps. Sugar
- 2 tsp Cardamom
- Silver Leaf – Chandi Wark
- 1 spoon sliced almonds/pistachio
Method
Heat a pan and boil milk till it thickens and reduces to half its quantity. Then add a pinch of Allum powder for nice granule texture and cook it for 2 minutes. Mix it and keep stirring. Make sure to scrape edges of pan. Add grated paneer and cook it for a minute and add sugar. When sugar starts melting and releases water, continue to cook it till the water evaporates. Turn off the flame and add cardamom powder and stir.
Take a greased tray and spread the mixture on it and let it set for 2 hrs.
Cut it in diamond shape or any shape you want. Garnish with silver leaf, pistachio and almonds. Enjoy it with family and friends.